Farrotto con funghi champignon con il Cuisine Companion

Farrotto con funghi champignon con il Cuisine Companion

A casa consumiamo quantità industriali di funghi soprattutto champignon. Ho sempre o in frigo o in congelatore un po’ di funghi pronti per essere cotti.

Noi adoriamo i primi a base di funghi e soprattutto il farrotto che riscalda e allieta i giorni freddi!

D’estate il fungo lo mandiamo in vacanza ^_^

Ho già spiegato qui perchè uso il farro al posto del riso e con i funghi lo trovo un magnifico abbinamento! Poi se si aggiunge una spolverata di pecorino crotonese bio… bhè preparatevi a raggiungere il settimo cielo!

Ricetta per Farrotto con funghi champignon con il Cuisine Companion

Ingredienti per 2/3 persone:

• 500 g di funghi freschi champignon (una scatolina) puliti e lavare oppure un barattolo di funghi in scatola (non consigliati salvo proprio che vostro marito non li abbia comprati e vogliate consumarli) oppure una manciata di funghi congelati (solo champignon o anche misti)
• 200 g di farro integrale o perlato
• 1 carota
• 1 gambo sedano
• mezzo spicchio di aglio
• prezzemolo
• sale e olio q.b.

Procedimento:

• inserire la lama impasti e fare un trito con aglio, carota, sedano premendo pulse per qualche secondo
• funghi freschi: lavarli per bene. A questo punto si hanno 2 possibilità, il gusto non cambia ma è rilevante soltanto per una questione estetica. Io le distinguo in base al tempo che ho:
  • ho tempo e ancora non ho fame: taglio i funghi come si deve, sezionandoli come in foto (quindi cambio prima la lama ed inserisco quella per mescolare)
  • non ho tempo e ho fame: trito tutto con tasto pulse per qualche secondo evitando di creare una poltiglia ma solo un trito grossolano (lascio la lama impasti)
• funghi in scatola: togliere il loro liquido e usarli così (previa sostituzione della lama impasti con quella per mescolare)
• funghi congelati: cambiare lama e inserirli direttamente nel boccale; ma in questo caso considerare un 4 minuti in più di cottura per scongelarli;
• a seconda del tipo di fungo scelto (fresco, in scatola o congelato), è importante cambiare per la cottura dei funghi ed usare quella per mescolare: aggiungere un po’ di acqua (giusto 2/3 dita di acqua sul fondo, i funghi cacciano col calore la loro acqua), olio, sale e cuocere in modalità manuale impostando vel. 2 100°C per 20 minuti, con tappo con vapore al minimo
• una volta cotti (l’odore ti fa capire che sono ok), aggiungere il prezzemolo, il farro, l’acqua per la cottura (circa 300 ml di acqua), un cucchiaino raso di sale e iniziare a cuocere sempre in modalità manuale vel. 2 100°C per 18 minuti. Il tempo di cottura del farro cambia a seconda del grado di croccantezza che si desidera
• spolverare con prezzemolo fresco, pepe nero e formaggio grattugiato (con il pecorino crotonese bio è qualcosa di strepitoso)

Farrotto con funghi champignon freschi con pecorino crotonese bio – masseria de tursi – strongoli (kr)

E’ ottimo e si sposa benissimo anche con l’aggiunta di altri ortaggi o verdure!

Buon appetito ^_^

Vuoi provare a fare questa ricetta con il Bimby?

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