Mio suocero mi sta letteralmente inondando di basilico!!!! sto facendo delle mega scorte per l’inverno anche se in realtà quando ne ho così tanto, la tentazione è sempre quella di mangiare dei pesti buonissimi! Ho già avuto modo di parlare di diverse varietà di pesto: il pesto rosso coi pomodori seccati, quello di zucchine crude, quello di asparagi e quello di piselli! Oggi vi parlo del pesto semplicissimo ma molto molto gustoso e saporito, sa proprio di estate: sto parlando del Pesto alla Trapanese!
Si tratta di un piatto tipico siciliano che ha una bellissima storia: nasce infatti dai porti di Trapani, in cui attraccavano le barche provenienti da Genova. I marinai genovesi fecero conoscere il buonissimo pesto genovese ai siciliani che lo modificarono con i loro ingredienti: pomodori e mandorle!
E’ un condimento buonissimo, sa d’estate e va bene sia per piatti caldi che freddi.
Ho provato anche a conservarlo 24 h in frigo, ben chiuso: ha mantenuto perfettamente senza alterarsi!
Per fare questa ricetta non ho usato il Cuisine Companion ma il minipimer che per piccole dosi è più che sufficiente e anzi, per certi versi, è molto più veloce.
Ingredienti per 2 persone:
- 15 foglie di basilico fresco
- 15 mandorle
- 100 g pomodori (io ho usato i datterini)
- 20 g formaggio grattugiato
- 1 spicchio di aglio
- olio e sale q.b.
Procedimento: inserire tutti gli ingredienti nel bicchiere del mixer e frullare fino ad ottenere un bel trito.
Se il composto risulterà denso, basterà mettere da parte un pochino di acqua di cottura per allungare il tutto.
Condimento perfetto sia per la pasta che per qualche antipasto o tartina!
Le gemelline hanno molto gradito…
Buon appetito ^_^
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