Cheesecake allo yogurt con Cocco e Fragole, senza cottura, con il Cuisine Companion

Per la festa della Mamma ho deciso di fare una variante di cheesecake che avevo da tempo in testa! Ho mischiato così un po’ di ricette ed è uscita fuori una buonissima cheesecake allo yogurt con cocco e fragole!!! Questa è vera perchè a base di yogurt ^_^

Si tratta di una cheesecake nata dalla fusione di tre cheesecake che ho fatto:

1) cheesecake allo yogurt senza cottura l’ultima versione

2) cheseecake cocco e cioccolato tipo bounty

3) cheesecake alle fragole e limone

Ho preso da ognuna quello che mi serviva per realizzare questa fresca, dolce e colorata torta fredda dal gusto molto estivo! Dalla prima ho preso la base di ripieno allo yogurt, della seconda il ripieno al cocco e della terza, quel buonissimo topping di fragole fresche, una ricetta americana squisita che mantiene intatto il gusto delle fragole fresche!!!!

Questa ricetta è stata fatta con l’aiuto del mitico Moulinex Cuisine Companion ma si può benissimo fare anche senza l’ausilio dei robot: servirà solo una bella pentola, un frullino, un po’ di pazienza e il gioco è fatto. Infatti si cuoce in pentola per 20/25 minuti a fiamma medio bassa, avendo cura di girare sempre con un frustino. E’ fondamentale che la crema sia ben addensata: altrimenti continuare a cuocere. Per tutto il resto seguire dosi e procedimento come indicato qui di seguito.

Molto utile è una teglia apribile.

Ingredienti per una tortiera da 26 cm:

• per la base:
  • 250 g biscotti qualsiasi (io ho usato diversi biscotti, rimanenze miste)
  • 100 g burro
• per il ripieno yogurt e cocco:
  • 150 g yogurt greco o bianco intero senza zucchero (molto denso, io utilizzo quello Latteria del Lidl)
  • 600 ml latte p.s.
  • 180 g zucchero
  • 100 g fecola di patate
  • 90 g farina di cocco
  • mezza bustina di vanillina
• per la copertura topping alle fragole fresche:
  • 250 g fragole fresche lavate
  • 50 g zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di fecola
  • 20 cucchiai abbondanti di acqua minerale
  • qualche goccia di limone (una decina)

Procedimento:

• innanzitutto preparare la base di biscotti. Io ho trovato questo trucchetto velocissimo:  inserire la lama impasti, versare i biscotti e il burro freddo tagliato a pezzi e azionare pulse per 1 minuto; si otterrà una base perfetta per tutte le cheesecake; togliere i biscotti impastati, versarli sulla teglia, schiacciando per bene e creando la base, mettere la teglia nel frigo;

NB: le foto fanno riferimento a ingredienti della base della cheesecake al tiramisu’

• procedere alla crema ripieno con yogurt e cocco: ripulire alla meglio con un tovagliolo di carta il CuCo da eventuali residui di biscotti; sempre con la lama impasti, versare insieme tutti gli ingredienti per il ripieno; amalgamarli impostando vel. 6 per 1 minuto e poi cuocere con funzione dessert per 25 minuti, tappo vapore minimo;
• non appena la crema sarà pronta (deve ben addensarsi altrimenti continuare la cottura), ancora calda (importante! se viene lasciata nel CuCo si seccherà e non si riuscirà a lavorare), versarla sulla base di biscotti e livellare;

• attendere che la crema di raffreddi per bene a temperatura ambiente e procedere con il topping alle fragole fresche: prendere un pentolino e versare insieme i 250 g di fragole, zucchero di canna, fecola, acqua e le gocce di limone; amalgamare a mano con l’aiuto di un cucchiaio (meglio una spatola), iniziare la cottura a fiamma media e girare in continuazione; non appena si inizia ad addensare, continuare la cottura per qualche minuto e poi versare subito il topping sulla cheesecake avendo cura di livellare per bene;

• lasciare per altri 30 minuti raffreddare a temperatura ambiente e poi riporla in frigo per almeno 4/6 ore (meglio tutta la notte se possibile), coperta con un foglio di alluminio;
• decorare a proprio piacimento: io messo qualche fragola fresca.

Buon appetito ^_^

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