Strudel salato con Scamorza affumicata e Prosciutto cotto: versione con nuova pasta brisèe light senza burro, con il Cuisine Companion

Lisa

8 anni fa

Strudel salato con Scamorza affumicata e Prosciutto cotto: versione con nuova pasta brisèe light senza burro, con il Cuisine Companion

Siccome l’idea dell’antipasto veloce a mo’ di treccia mi era piaciuto, ho voluto sperimentare a rifarlo, questa volta usando una nuova pasta brisèe, facilissima da fare, senza burro,molto leggera con solo olio e yogurt! Ottima di sapore e da modellare! Inoltre l’ho lasciata riposare in frigo per quasi 3 h e credo che abbia permesso una maggiore malleabilità!

L’ho usata per fare due trecce salate: una con gli affettati (di cui parlo in questo articolo) e un’altra con scalora saltata in padella con aglio, olive nere salentine e pomodori secchi, tutt’altro che leggera ma squisitissima, ne parlerò in un altro post!

In ogni caso, il condimento può cambiare ma questa briseè si “comporterà” sempre bene ed è ottima anche per qualche decorazione!

Ricetta per Strudel salato con Scamorza affumicata e Prosciutto cotto: versione con nuova pasta brisèe light senza burro, con il Cuisine Companion

Ingredienti per una treccia (2/3 persone)

240 g farina 0 o 00
80 g di yogurt bianco (io ho usato quella bianco intero “Latteria” lidl)
40 ml olio evo
15 ml di acqua
un pizzico di sale
3/4 fette di prosciutto cotto
50 g di scamorza affumicata tagliata a fettine sottili

Procedimento:

innanzitutto preparare la pasta brisèe: inserire la lama impasti, versare la farina, lo yogurt e il sale
far partire il programma automatico impasti pastry p3 (quindi cliccando 3 volte) e aggiungere dal buco del boccale, l’acqua e l’olio a filo, piano piano, in modo da permettere alla pasta di assorbire bene i liquidi. Se si sbriciola e non fa la palla entro un minuto circa, aggiungere qualche goccina di acqua. Se invece risulta troppo molle, aggiungere un po’ di farina; far continuare il programma finchè non si crea la palla: a quel punto, avvolgere l’impasto nella pellicola e lasciarla riposare in frigo almeno per 30 minuti (2-3 h sarebbe meglio);
procedere con il ripieno: stendere la pasta su un foglio di carta forno, realizzare un rettangolo, adagiare prosciutto e scamorza al centro, creare le strisce laterali e richiuderla a mo’ di treccia come in foto