Farrotto con funghi champignon con il Cuisine Companion

Lisa

9 anni fa

Farrotto con funghi champignon con il Cuisine Companion

A casa consumiamo quantità industriali di funghi soprattutto champignon. Ho sempre o in frigo o in congelatore un po’ di funghi pronti per essere cotti.

Noi adoriamo i primi a base di funghi e soprattutto il farrotto che riscalda e allieta i giorni freddi!

D’estate il fungo lo mandiamo in vacanza ^_^

Ho già spiegato qui perchè uso il farro al posto del riso e con i funghi lo trovo un magnifico abbinamento! Poi se si aggiunge una spolverata di pecorino crotonese bio… bhè preparatevi a raggiungere il settimo cielo!

Ricetta per Farrotto con funghi champignon con il Cuisine Companion

Ingredienti per 2/3 persone:

500 g di funghi freschi champignon (una scatolina) puliti e lavare oppure un barattolo di funghi in scatola (non consigliati salvo proprio che vostro marito non li abbia comprati e vogliate consumarli) oppure una manciata di funghi congelati (solo champignon o anche misti)
200 g di farro integrale o perlato
1 carota
1 gambo sedano
mezzo spicchio di aglio
prezzemolo
sale e olio q.b.

Procedimento:

inserire la lama impasti e fare un trito con aglio, carota, sedano premendo pulse per qualche secondo
funghi freschi: lavarli per bene. A questo punto si hanno 2 possibilità, il gusto non cambia ma è rilevante soltanto per una questione estetica. Io le distinguo in base al tempo che ho:
- ho tempo e ancora non ho fame: taglio i funghi come si deve, sezionandoli come in foto (quindi cambio prima la lama ed inserisco quella per mescolare)
- non ho tempo e ho fame: trito tutto con tasto pulse per qualche secondo evitando di creare una poltiglia ma solo un trito grossolano (lascio la lama impasti)
funghi in scatola: togliere il loro liquido e usarli così (previa sostituzione della lama impasti con quella per mescolare)
funghi congelati: cambiare lama e inserirli direttamente nel boccale; ma in questo caso considerare un 4 minuti in più di cottura per scongelarli;
a seconda del tipo di fungo scelto (fresco, in scatola o congelato), è importante cambiare per la cottura dei funghi ed usare quella per mescolare: aggiungere un po’ di acqua (giusto 2/3 dita di acqua sul fondo, i funghi cacciano col calore la loro acqua), olio, sale e cuocere in modalità manuale impostando vel. 2 100°C per 20 minuti, con tappo con vapore al minimo
una volta cotti (l’odore ti fa capire che sono ok), aggiungere il prezzemolo, il farro, l’acqua per la cottura (circa 300 ml di acqua), un cucchiaino raso di sale e iniziare a cuocere sempre in modalità manuale vel. 2 100°C per 18 minuti. Il tempo di cottura del farro cambia a seconda del grado di croccantezza che si desidera
spolverare con prezzemolo fresco, pepe nero e formaggio grattugiato (con il pecorino crotonese bio è qualcosa di strepitoso)