Torta Salata con Zucca Gialla, Verza e Crescenza con il Cuisine Companion

Lisa

8 anni fa

Torta Salata con Zucca Gialla, Verza e Crescenza con il Cuisine Companion

Avevo voglia di una torta salata e in frigo avevo un po’ di verza da consumare…così ho preso la zucca che avevo in dispensa e ho deciso di provare un nuovo abbinamento… e che dire… un successone!

La base è una pasta brisè che può essere fatta con una qualsiasi delle varianti di cui ho già parlato, io ho provato una brisè vegana con farina di semola ed è uscita davvero moooolto buona!

Una torta salata molto delicata e gustosa, addobbata a festa è l’ideale come antipasto per una cena natalizia!

Precisamente per quanto riguarda la zucca, l’ho sbucciata e cotta usando il veloce metodo in microonde, un sistema molto interessante e decisamente più sicuro per affettare e cuocere la zucca. Ne ho parlato ampiamente qui.

Inoltre, ho utilizzato la patata invece delle uova per rendere più sodo l’impasto.

Inoltre è davvero molto semplice e veloce da fare con il Moulinex Cuisine Companion!

Ricetta per Torta Salata con Zucca Gialla, Verza e Crescenza con il Cuisine Companion

Ingredienti per una tortiera da 24 cm (4 persone):

per la pasta brisèe: rinvio a quest’altro articolo
per il ripieno:
- 250 g di zucca cotta
- 1/4 di verza
- 200 g di patate
- 250 g di crescenza
- mezza cipolla
- una bella manciata di formaggio grattugiato
- olio e sale q.b.

Procedimento:

innanzitutto preparare la brisè e metterla a riposare in frigo: rinvio a questo articolo, è possibile fare qualsiasi variante di brisè, quella che più piace, vanno bene tutte con questa ricetta
procedere a sbucciare e cuocere la zucca: consiglio vivamente in sistema in microonde, ne ho parlato ampiamente qui; la restante zucca, può essere conservata 2-3 giorni in frigo senza togliere la buccia;
cuocere la verza: inserire la lama impasti e versare la mezza cipolla con le patate, tritarle grossolanamente premendo pulse per qualche secondo; aggiungere la verza e tritarla grossolanamente premendo il tasto pulse per circa 10 secondi; aggiungere 100 ml di acqua, 1 cucchiaio di olio evo, 1 cucchiaino di sale e cuocere in modalità manuale impostando a vel. 1 120°C 20 minuti, tappo vapore minimo;
aggiungere la zucca a altri 100 ml di acqua e continuare la cottura a vel. 1 100°C per 10 minuti;
completare il ripieno: a fine cottura è necessario avere un composto denso, con poca acqua; lasciarlo raffreddare un pochino nel CuCo;
stendere la brisè nella tortiera, spessore di circa 5 cm; eventualmente lasciarne un pochino da parte per qualche decorazione natalizia; stendere la crescenza su tutta la superficie;

raffreddato il ripieno, aggiungere una bella manciata di formaggio grattugiato (un pecorino o un formaggio forte tipo rodez si non starebbero male!) e impastare a vel. 6 per 10 secondi;
versare il ripieno sulla crescenza stesa sulla brisè, decorare la superficie a piacimento (eventualmente aggiungere anche un pochino di pangrattato)