Torta rustica salata con brisèe integrale, zucca gialla e ricotta con il Cuisine Companion

Torta rustica salata con brisèe integrale, zucca gialla e ricotta con il Cuisine Companion

Quando arriva l’autunno, l’ho già detto, mi cala un’apatia di quelle assurde… sarà colpa dell’essere nata in estate,non lo so, ma una cosa è certa: non mi piace!

Però c’è una cosa che adoro dell’autunno: è arancione, tonda, bella e buona!! cos’è?

E’ la zucca!!

La adoro e trovo che sia squisitissima anche se si trova ormai quasi tutto l’anno.

La faccio in diversi modo ma la morte sua trovo che sia cotta al vapore e poi come ripieno di una bella torta salata! Ed è proprio di questa ricetta che voglio parlare in questo post!

Si tratta di uno di quegli esperimenti che ti lasciano soddisfattissima perchè è veramente buonissima! È stata una grandissima rivelazione! Secondo me è la migliore torta salata che abbia mai mangiato!
Inoltre ho voluto sperimentare una brisè senza burro e con farina integrale, una specie di brisèe vegana, che si è rivelata anch’essa strepitosa, ne ho parlato già qui! Inoltre è facilissima da lavorare e si stende così bene che non necessita nemmeno di mattarello!
Un gusto rustico che viene voglia di mangiarsela tutta…

Iniziamo allora!

Ricetta per Torta rustica salata con brisèe integrale, zucca gialla e ricotta con il Cuisine Companion

Ingredienti:

• brisèe:
  • 100 g farina integrale
  • 100g farina 0
  • 90ml olio evo
  • 90g acqua fredda
  • 1 cucchiaino di sale
• ripieno:
  • 500g circa di zucca gialla
  • 250g ricotta fresca
  • 100g parmigiano grattugiato
  • 3 uova
  • noce moscata, pepe e sale q.b.

Procedimento:

• impastare la brisèe, rimando a questo mio post
• togliere la lama impasti e riempire il boccale con 700 ml di acqua (fino al livello per la cottura al vapore), va bene anche se c’è qualche residuo di farina, non importa
• inserire il cestello e versare la zucca tagliata a pezzi grossolani 
• cuocere con programma automatico steam per 30 minuti; a fine cottura, togliere la zucca dal CuCo e lasciarla raffreddare un po’
• prendere una bella ciotola e sbattere le 3 uova, aggiungere la ricotta, il parmigiano, noce moscata, sale e pepe; sbattere un pochino e infine aggiungere la zucca, avendo di cura di schiacciarla un po’ con la forchetta (l’impasto deve risultare grossolano, con pezzi grossi di zucca e ricotta) 
• prendere una teglia (con queste dosi va bene una teglia tonda da 28 cm), rivestire di pasta brisèe integrale (si stende che è una meraviglia, senza mattarello ma solo con l’uso delle mani!)
• versare il composto nella teglia e cuocere in forno a 200°C per 20/30 minuti (assicurarsi che sia cotto di sotto).

Tiepida è spettacolare!!!!!

 

Vuoi provare a fare questa ricetta con il Bimby?

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