Cheesecake allo yogurt con Cocco e Fragole, senza cottura, con il Cuisine Companion

Lisa

8 anni fa

Per la festa della Mamma ho deciso di fare una variante di cheesecake che avevo da tempo in testa! Ho mischiato così un po’ di ricette ed è uscita fuori una buonissima cheesecake allo yogurt con cocco e fragole!!! Questa è vera perchè a base di yogurt ^_^

Si tratta di una cheesecake nata dalla fusione di tre cheesecake che ho fatto:

1) cheesecake allo yogurt senza cottura l’ultima versione

2) cheseecake cocco e cioccolato tipo bounty

3) cheesecake alle fragole e limone

Ho preso da ognuna quello che mi serviva per realizzare questa fresca, dolce e colorata torta fredda dal gusto molto estivo! Dalla prima ho preso la base di ripieno allo yogurt, della seconda il ripieno al cocco e della terza, quel buonissimo topping di fragole fresche, una ricetta americana squisita che mantiene intatto il gusto delle fragole fresche!!!!

Questa ricetta è stata fatta con l’aiuto del mitico Moulinex Cuisine Companion ma si può benissimo fare anche senza l’ausilio dei robot: servirà solo una bella pentola, un frullino, un po’ di pazienza e il gioco è fatto. Infatti si cuoce in pentola per 20/25 minuti a fiamma medio bassa, avendo cura di girare sempre con un frustino. E’ fondamentale che la crema sia ben addensata: altrimenti continuare a cuocere. Per tutto il resto seguire dosi e procedimento come indicato qui di seguito.

Molto utile è una teglia apribile.

Ingredienti per una tortiera da 26 cm:

per la base:
- 250 g biscotti qualsiasi (io ho usato diversi biscotti, rimanenze miste)
- 100 g burro
per il ripieno yogurt e cocco:
- 150 g yogurt greco o bianco intero senza zucchero (molto denso, io utilizzo quello Latteria del Lidl)
- 600 ml latte p.s.
- 180 g zucchero
- 100 g fecola di patate
- 90 g farina di cocco
- mezza bustina di vanillina
per la copertura topping alle fragole fresche:
- 250 g fragole fresche lavate
- 50 g zucchero di canna
- 1 cucchiaio di fecola
- 20 cucchiai abbondanti di acqua minerale
- qualche goccia di limone (una decina)

Procedimento:

innanzitutto preparare la base di biscotti. Io ho trovato questo trucchetto velocissimo: inserire la lama impasti, versare i biscotti e il burro freddo tagliato a pezzi e azionare pulse per 1 minuto; si otterrà una base perfetta per tutte le cheesecake; togliere i biscotti impastati, versarli sulla teglia, schiacciando per bene e creando la base, mettere la teglia nel frigo;

NB: le foto fanno riferimento a ingredienti della base della cheesecake al tiramisu’

procedere alla crema ripieno con yogurt e cocco: ripulire alla meglio con un tovagliolo di carta il CuCo da eventuali residui di biscotti; sempre con la lama impasti, versare insieme tutti gli ingredienti per il ripieno; amalgamarli impostando vel. 6 per 1 minuto e poi cuocere con funzione dessert per 25 minuti, tappo vapore minimo;
non appena la crema sarà pronta (deve ben addensarsi altrimenti continuare la cottura), ancora calda (importante! se viene lasciata nel CuCo si seccherà e non si riuscirà a lavorare), versarla sulla base di biscotti e livellare;

attendere che la crema di raffreddi per bene a temperatura ambiente e procedere con il topping alle fragole fresche: prendere un pentolino e versare insieme i 250 g di fragole, zucchero di canna, fecola, acqua e le gocce di limone; amalgamare a mano con l’aiuto di un cucchiaio (meglio una spatola), iniziare la cottura a fiamma media e girare in continuazione; non appena si inizia ad addensare, continuare la cottura per qualche minuto e poi versare subito il topping sulla cheesecake avendo cura di livellare per bene;

lasciare per altri 30 minuti raffreddare a temperatura ambiente e poi riporla in frigo per almeno 4/6 ore (meglio tutta la notte se possibile), coperta con un foglio di alluminio;
decorare a proprio piacimento: io messo qualche fragola fresca.

Buon appetito ^_^

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