Marmellata di fichi senza zucchero con mele con il Cuisine Companion

Lisa

9 anni fa

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Marmellata di fichi senza zucchero con mele con il Cuisine Companion

In un altro post ho già parlato della ricetta classica della marmellata di fichi ovvero quella con l’uso dello zucchero semolato (saccarosio).

Volevo però provare a fare la marmellata di fichi, questo frutto già tanto dolce di per sé, senza zucchero. Girando su internet, ho letto di molte ricette che prevedevano l’uso della mela al posto dello zucchero. La cosa mi ha incuriosito e mi sono messa all’opera per provarla!

Il risultato è una crema molto buona ma a mio parere il gusto della mela copre quello delicato del fico e quindi dipende un po’ dai propri gusti. Personalmente, se devo fare una marmellata light senza saccarosio (senza zucchero bianco) preferisco optare per una ricetta ancora più semplice a base di sola frutta e limone che trovi qui.

Ricetta per Marmellata di fichi senza zucchero con mele con il Cuisine Companion

Ingredienti necessari:

1,2 kg fichi con buccia ben lavati
2 mele ( il rapporto è 1 mela ogni 500 g di frutta)
1 limone (succo)

Procedimento:

inserire la lama impasti e versare le mele, premere pulse per qualche secondo fino a renderla ben cremosa senza grumi
aggiungere i fichi con la buccia dopo averli ben lavati, insieme al succo del limone, frullare un pochino giusto per amalgamare (tasto pulse) e lasciare macerare per 40 minuti
procedere poi alla cottura vera propria in modalità manuale, vel.3 100°C per 30 minuti; fare la prova piattino per verificare di avere la giusta consistenza: se troppo liquida ola s9i vuole più densa, continuare a cuocere aumentando la temperatura a 130°C, vel. 3 per 10 minuti
versare nei vasetti ben sterilizzati (ti ricordo che puoi usare il CuCo come sterilizzatore) ancora calda, ripulire bene i bordi, chiudere e capovolgere.

Ho notato che senza lo zucchero non esce molto lucida, è leggermente opaca ma questo è dovuto anche alla presenza della mela. Credo che una spolveratina di cannella renda la marmellata di fichi e mele molto autunnale e particolare… da provare sicuramente!