Crostata Morbida al doppio Cioccolato, la Torta di Ale rivisitata con il Cuisine Companion

Lisa

8 anni fa

Crostata Morbida al doppio Cioccolato, la Torta di Ale rivisitata con il Cuisine Companion

L’altro giorno sono venute a trovarmi delle mie carissime amiche mooooolto brave a cucinare!

Io avevo proposto di mangiarci una crema catalana ma una delle due aveva una voglia matta di cioccolata così mi ha proposto di fare la sua buonissima e inimitabile torta al cioccolato senza lievito ma morbissima e squisita.

Però le ho un po’ sconvolto la torta perchè non conoscevano lo stampo furbo e così ho voluto metterglielo alla prova: ho fatto diventare la sua torta una crostata morbida con una crema buonissima che merita assolutamente di essere rifatta e rifatta e rifatta perchè assolutamente deliziosa!!!!!!!

L’abbiamo chiamata al doppio cioccolato perchè già la crostata è abbastanza morbida ed è fatta con una stecca di cioccolata, ma l’abbiamo riempita con una crema strabuona sempre con altra cioccolata… insomma dietetica non lo sarà ma è una lidibide! Provare per credere!!!

Ricetta per Crostata Morbida al doppio Cioccolato, la Torta di Ale rivisitata con il Cuisine Companion

Ingredienti :

per la crostata morbida (base):
- 200g di cioccolato fondente (io ho usato una stecca di cioccolata lidl per coperture)
- 100g di burro
- 4 uova
- 120g di zucchero
- 1 bustina di vanillina
- 1 cucchiaio di farina
- 1 bicchierino di ballantines o cognac o whisky
per la crema al cioccolato:
- 400 ml di latte (intero è più gustoso)
- 2 tuorli (gli albumi si riciclano per delle ottime crepes, vedi qui)
- 30 g di fecola di patate
- 100 g di zucchero
- 80 g di cioccolato fondente (possibilmente lo stesso usato per la torta)

Procedimento:

innanzitutto montare a neve gli albumi: inserire la lama a farfalla insieme a soli 3 albumi (l’altro metterlo da parte, ottimo per fare delle crepes di soli albumi!) e montare a neve a vel. 6 per 4/5 minuti finchè non sono belli sodi e compatti; metterli da parte

procedere con l’impasto: ripulire alla meglio la lama farfalla senza bagnarla (qualche residuo di albume non crea problemi), versare tuorli e zucchero e impastare a vel. 5 per 4 minuti;
nel frattempo sciogliere a bagno maria o al microonde sia il burro che la cioccolata
versare burro, cioccolata fusa e ballantines nel CuCo e continuare ad impastare vel. 5 per altri 3 minuti; aggiungere poi farina e vanillina e impastare a vel. 5 per 4 minuti; una volta ottenuto un impasto bello cremoso, versarlo sugli albumi montati a neve e mischiare con una spatola delicatamente, dall’altro verso il basso, evitando di smontare gli albumi;
imburrare uno stampo furbo e versare il composto: cuocere in forno caldo, a 180°C per 3o minuti

nel frattempo, lavare il boccale (con l’autopulizia è velocissimo) e reinserire la lama farfalla (o impasti) per fare la crema al cioccolato: versare insieme tutti gli ingredienti avendo sciolto già il cioccolato e cuocere con funzione automatica dessert per 10 minuti
una volta cotta la crostata, lasciarla raffreddare e capovolgerla: riempire lo scavo con la crema e cospargere di zucchero a velo (oppure scaglie di meringhe o farina di cocco) prima di servire possibilmente tiepida.